彩椒牛肉粒

食材

• 牛肉280克
• 红黄彩椒各半个，合计约180克
• 青椒半个，约60克，可选
• 蒜2瓣
• 生抽1汤匙
• 蚝油1茶匙
• 淀粉1茶匙
• 食用油1汤匙
• 黑胡椒粉少量
• 盐少量，按口味补

准备

• 牛肉切约1.5厘米小粒，加入生抽、蚝油、淀粉和少量食用油抓匀，腌10分钟；彩椒切同样大小小块，蒜切片。

做法

1. 炒锅烧热，加入食用油，放入蒜片中火炒约10秒出香味。
2. 倒入牛肉粒，转大火快速翻炒约1分钟，炒到表面变色。
3. 放入彩椒和青椒，继续大火翻炒1–2分钟，炒到彩椒断生但仍然爽脆。
4. 加入少量黑胡椒粉，快速翻匀，试味后按需要补一点盐。
5. 牛肉刚熟时立即关火盛出，避免继续受热变老。