丝瓜菌菇鸡蛋煲

食材

• 丝瓜2根，约500克
• 鸡蛋3个
• 白玉菇或蟹味菇150克
• 蒜2瓣
• 姜2片，可选
• 食用油1汤匙
• 盐约3克
• 清水250毫升
• 白胡椒粉少量，可选

准备

• 丝瓜去皮切滚刀块；菌菇去根洗净；鸡蛋打散；蒜切末。

做法

1. 锅中加少量油，倒入蛋液，中火炒到刚凝固，盛出备用。
2. 锅里补少量油，放入蒜末和姜片炒约10秒出香味。
3. 放入丝瓜和菌菇，中火翻炒1分钟，炒到丝瓜略微变软。
4. 加入清水，盖盖煮3–4分钟，煮到丝瓜变软、菌菇出鲜味。
5. 倒回鸡蛋，加盐和少量白胡椒粉调味，轻轻推匀后关火。