蒸蛋羹

食材

• 鸡蛋3–4个
• 温水约为蛋液的1.5倍
• 盐少许
• 蒸鱼豉油或生抽少许
• 葱花适量

准备

• 鸡蛋打散；准备约40–50℃温水。

做法

1. 鸡蛋打散，加入1.5倍温水和少许盐，搅拌均匀。
2. 将蛋液倒入滤网过滤，或撇去表面泡沫。
3. 在碗上放盘子或耐高温保鲜膜遮盖。
4. 水开后放入电蒸锅，大火蒸10–12分钟，至蛋液凝固。
5. 盛出后淋少许蒸鱼豉油或生抽，撒葱花。