冬瓜虾滑汤

食材

• 冬瓜500克
• 虾滑250克
• 姜2片
• 葱花少量
• 盐约3克
• 白胡椒粉少量，可选
• 清水900毫升
• 香油几滴，可选

准备

• 冬瓜去皮去瓤，切约0.8厘米厚片；虾滑提前从冰箱取出回温5分钟，方便挤丸。

做法

1. 锅中加入清水和姜片，大火煮开。
2. 放入冬瓜片，转中火煮6–8分钟，煮到冬瓜边缘变半透明。
3. 转小火，用勺子把虾滑挖成小丸放入锅中，保持汤面微微沸腾。
4. 虾滑全部浮起后继续煮2分钟，确认虾滑熟透。
5. 加盐调味，喜欢的话加少量白胡椒粉，关火后撒葱花，滴几滴香油即可。