牛肉短时间快炒，彩椒最后下。
牛肉片别卷太厚，蒸到刚熟即可。
卤牛肉偏咸时少放生抽，多放醋并用少量卤汁或温水稀释。
豆皮先焯水，口感更软也可减轻豆腥味。
莲藕和马蹄切碎，可让肉饼口感更脆甜。
鲜香多汁，清爽不油腻
